Inlägg publicerade under kategorin mat
I fredags gjorde jag lax.
Hade velat grilla men det närmast stormade och var ganska kallt och vått så det blev ungnen istället:
Enligt önskemål så plockar jag mitt recept på Raggmunkar från minnet och delger Er detta.
Torra varorna blandas med lite mjölk och rörs ut, så det inte klumpar sig, skvättvis sätts mjölken och röres i tills det blir en lagomt tunn smet.
Potatisen rives och sätts i.
Äggen vispas för sig innan dessa rörs ned i smeten.
Därefter är det viktigt att smeten får stå och dra sig i minst 30 minuter så mjölet hinner svälla.
Stekning: typ 50 g smör (inte margarin, det är skadligt) smältes i stekpannan som hälles i smeten när den är varm (bränn inte).
Raggmunkarna stekes på lagomt het platta.Stekt fläsk eller prova tunn skuren skinkstek som steks på samma sätt som fläsket (salt)
Tips.Prova att lägga ut en raggmunk på tallriken (stekpannestor), häll på lingonsylt, samt lägg på ett lager keso, därefter rullas raggmunken ihop, avnjutes med fläsk/skinkstek.
Ät och njut!
Idag gjorde jag något riktigt gott.
Jag hade kyckling filéerna från benen.
Jag la de små kycklingdelarna i botten på en panna.
La på dana blue ost
La på magnochutney
La på kycklingdelar uppepå
Kryddade med 2 sorters curry.
Stoppade in det i ugnen på 200 grader i ung 40 minuter.
Det vätskade sig mycket så jag tog vätskan och gjorde en sås.
Hälde i lite matlagningsgrädde och kryddade med curry.
Jonas fick välja vad vi skulle ha till och det blev friterad pommes.
Han åt upp presis allt på tallriken och slickade den till och med.
Kan varmt rekommenderas!
Måste berätta om några av mina favoriträtter just nu:
Rökt lax på grönsaksbädd
En bit rökt lax (fryst eller färsk)
Valfria grönsaker. Jag brukar ta tex morötter, brockoli, paprika och lök
Lägger i laxen i en ugnsfast form
Berer ut grönsakerna runt om laxen och saltar och kryddar dem lätt.
Sätter in i ugnen på 200 grader
Håller lite koll så att laxen blir genomvarm och grönsakerna stekta.
Stekta grönsaker
Rödbetor
En underskattad rotfrukt är rödbetor.
Ta rödbetor (skala dem) och skiva dem tunnt.
Stek rödbetorna i smör. Krydda med salt, peppar och Vitlök.
Här är det viktigt att de får steka ganska länge annars blir de beska.
Går även bra att steka i ugn - men rör om ibland.
Morötter
Hur gott är det inte med smörstekta morötter - de är ganska söta.
Tvätta morötterna och skär dem på längden.
Lägg dem i en ungnsfast form - lägg i lite smör, krydda med salt och lite peppar. Ät dem när de är mjuka.
Underbart!
Jordärtskocka
Jordärtskocka åts mycket innan vi fick in potatis i landet. Det som är lite speciellt är att de skördas på hösten/vintern - så nu är det dax!
Kokta jordärtskockor är underbara med salt och smör. Man kan också steka dem tillsamans med morötter och ha istället för potatis.
Rårivna rotfrukter
En rätt som jag ofta kommer tillbaka till är stekta rivna rotfrukter.
Man tar och skalar de rotfrukter som ser bra ut i affären tex morötter, rödbetor, palsternacka och rova.
Ta inte för stora eller för många för det blir ganska mycket mat nar man tar lite av varje.
Riv rotfrukterna i en matberedare eller på rivjärn.
Blanda dem och salta och krydda.
Stek i stekpanna eller ugn tills de får en fin färg.
Ät och njut.
Passar bra om man vill byta ut potatis och passar jättebra till tex stekta kyckligfiléer eller till fläskfilé. Det blir en mycket vacker färg, och smakar så bra!
500 g kassler
150 g vitlöksost
2 dl Cremé Fraiche
0,5 dl hackad gräslök eller purjo
1 pressad vitlöksklyfta
1 rulle smördeg
1 ägg
Sätt ugnen på 225 grader
Skiva kasslern i tunna skivor
Rör ihop vitlöksost, creme fraiche, gräslök och vitlök
Rulla ut smördegen
Lägg kasslerskivorna med lite sås emellan på smördegen så att kasslern ser hel ut igen.
Bred resten av såsen runt kasslern.
Pensla skarvarna på degen med uppvispat ägg och vik ihop dem runt kasslern.
Pensla hela paketet.
Grädda ca 25-30 min.
Servera med klyftpotatis och tomatsallad (skivade tomater i en skål rör ihop honung och senap och häll över)
Detta kan jag varmt rekommendera - jättegott!
Ingredienser till pajdeg:
150 gr smör
3 dl mjöl
3 msk vatten
Förgräddas i ugn 200 grader ca 10 min
Fyllning:
3 ägg
3 dl grädde
Salt och peppar
Vispas ihop
275 gram grovt riven västerbottenost, läggs i pajskalet och äggblandningen hälls över.
Gärddas i 200 grader i ca 20 min
Om man vill ha sås till
Sås:
2 dl creme fraiche
1brk röd kaviar
1 liten finhackad rödlök
4 kokta finhackade ägg
2-3 msk majonös
Citronpeppar
dill
Fixa är yngst och nu när alla löper händer följande: Lotis är på Sussie och juckar och Sussie på Fixa. Fixa ligger ibland helt stilla på golvet och Sussie tar då helt sonika och tvättar henne och sedan så sätter hon på henne. Fixa förstår minst av den här "leken". Hon ser mest lidande ut, och vet inte om hon får göra likadant som de andra två. Det är ju tur att hon inte också håller på för det räcker med de två porrdrottningarna som vi har. Tro nu inte att vi låter dem hålla på hur som hellst, vi säger till men de är lite för heta för att bry sig om oss just nu.
Vilken tur att vi inte har en hane här också han hade nog varit smått galen vid det här laget.
Vinet som Magne köpte igår räcker till idag också. Så idag skall vi försöka oss på ett nytt matrecept:
2 st vitlöksklyftor
4 msk soja
1 msk sambal oelek eller annan het chiliröra
1 msk chilipulver
1,5 dl cola
1,2 kg kycklingvingar
salt
Så här gör du:
1. Starta ugnen på 200 grader.
2. Pressa vitlöksklyftorna och lägg i en stor plastpåse. Häll i sojan, sambal oeleken, chilipulvret och colan.
3. Lägg i kycklingvingarna och blanda runt ordentligt. Det räcker med att de blir nedsmetade med marinaden men du kan också förbereda och låta dem ligga i dubbla påsar (för säkerhets skull) i kylen över natt.
4. Lägg ut kycklingvingarna i en stor långpanna. De ska rymmas i ett lager. Salta dem försiktigt och stek 25 minuter i ugnen.
5. Vrid upp värmen till 275 grader och brassa på ytterligare ett par minuter så att de får fin färg. Kolla noga! Cola + soja = lätt vidbränt.
Jag kände för att äta med fingrarna och detta blir bra.
Jag uppdaterar sedan och berättar hur det var.
Jag trodde att detta skulle vara starkt i och med att det var så mycket chili, men det var jättegott! Vi bytte Colan mot Pepsi max för det var det vi hade hemma. Men sensation! Vi hällde i all marinaden i pannan och hade den som sås på tallriken sedan- smakade jättebra!
Idag skall vi fira hemma, jag skriver mer om det nästa vecka när allt är officiellt. Vi tänkte äta lite gott och dricka lite vin, så nu skall jag gå hem.
16 råa tigerräkor, utan skal
2 msk rapsolja
2 tsk garam masala
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk färsk ingefära, finhackad
2-3 chili, urkärnade och hackade
2,5 dl vatten
1 msk fisksås
1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
2-3 krm salt
4 portioner jasminris
Tillagning
Tina räkorna. Fräs olja och garam masala ca 2 minuter i en stor stekpanna under omrörning. Rör ner lök, vitlök, ingefära och chili och fräs ytterligare ett par minuter.
Tillsätt vatten och fisksås och koka upp. Lägg ner tigerräkorna och koka på svag värme 4-5 minuter. Tillsätt kokosmjölken och värm. Smaka av med salt.
Servera grytan med ris och lite koriander.
Detta kan jag varmt rekommendera och det bästa var att Jonas tycker att det var gott och kul.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
||||||
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|||
12 | 13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
|||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
|||
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
||||
|